Thực phẩm

Thứ 3 - 12-01-2016

Source by Culture Magazine

Trong tạp chí kỳ này, Bác sĩ Khôi chia sẻ chế độ dinh dưỡng cũng như giới thiệu những món ăn, những thực phẩm phù hợp với thói quen ăn uống hiện nay của người Việt Nam.

Vai trò của chất chống oxy hóa trong sức khỏe con người

Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, nhu cầu tìm hiểu về thói quen dinh dưỡng ngày càng được quan tâm hơn. Để có được một sức khỏe tốt, mọi người trong chúng ta đều cần có sức đề kháng cao. Sức đề kháng có thể hiểu chính là chất chống oxy hóa (anti-oxidant) rất cần thiết giúp ngăn ngừa bệnh tật và nhất là ung thư.

Vậy thì Anti-Oxidant (chất chống oxy hoá) là gì? Chất chống oxy hoá là những phần tử giúp chúng ta chống được sự oxy hóa do những phân tử tự do (các phân tử bất ổn định đến từ không khí ô nhiễm, ánh nắng, nước uống, thức ăn…thường xâm nhập vào tế bào ,tấn công vào chất DNA, làm hại tế bào đồng thời làm gia tăng tốc độ lão hóa của nó)…. Anti-oxidants có nhiều trong rau và trái cây đậm màu, được Bác sĩ Khôi khuyến khích sử dụng hàng ngày. Càng nhiều anti-oxidants trong cơ thể sẽ giúp chúng ta chống được bệnh tật và ung thư.

Jalapeno Bean Tacos và những thực phẩm giúp chống oxy hóa

Luôn hướng tới việc sử dụng thực phẩm xanh có lợi cho sức khỏe, bác sĩ Khôi đã giới thiệu món Tacos đậu và ớt Jalapeno. Tacos vốn là một món ăn phổ biến, được mệnh danh là “vua” của món ăn đường phố của Mexico. Tacos được làm từ bột ngô hoặc bột mỳ cho lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, trong khi nhân bên trong với vô vàn lựa chọn khác nhau. “Chính vì sự “thiên biến vạn hóa” của nhân bánh, việc lựa chọn một chiếc tacos chay gồm đậu và chút ớt Jalapeno, dùng kèm cà chua và nước sốt, một chút rau xanh sẽ là một lựa chọn tuyệt hảo cho một bữa ăn dinh dưỡng. Nhiều người cho rằng tacos là bánh ngô nhân thịt, tuy nhiên bản chất của tacos là tất cả mọi thứ có thể kẹp giữa chiếc “sandwich” bột ngô giòm rụm thôi.” – bác sĩ Khôi chia sẻ. Thay vì sử dụng các loại thịt để làm nhân truyền thống của tacos, bác sĩ khuyến khích mọi người sử dụng thịt cá, rau xanh và các loại hạt, đậu v.v… hay “nếu thích có thể cho thêm một chút nước mắm cho đậm đà …”.

Cùng với đó, các loại rau xanh đậm màu chứa rất nhiều chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể. Bộ Nông nghiệp Mỹ xếp hạng quả việt quất là loại quả chứa nhiều chất chống Oxy hóa nhất trong số các loại trái cây có chứa chất này. Cải xoăn cũng là loại rau có chứa nhiều chất chống Oxy hóa có lợi cho cơ thể. Cải xoăn là một trong những nguồn tốt nhất cung cấp Lutein – một chất giúp ngăn ngừa ung thư và phòng chống thoái hóa điểm vàng.

Hãy trở thành những nhà tiêu dùng thông thái

Có một thực tế rằng, những đồ ăn gắn mác “gluten-free” thường không khuyến khích mọi người sử dụng rộng rãi. Gluten là một hỗn hợp hai protein gồm gliadin và glutenin, nhưng bạn sẽ không tìm thấy chúng trong thịt hoặc trứng. Thay vào đó gluten xuất hiện ở mì căn (dùng thay thế thịt trong các món chay), lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch hoặc phụ gia thực phẩm cho các loại thức ăn chế biến sẵn như kem, nước dùng, đồ hộp… Chế độ ăn không có gluten có nghĩa là bạn không sử dụng các loại ngũ cốc và mì căn. Một chế độ ăn không có gluten là điều cần thiết cho hầu hết những người bị dị ứng với gluten hoặc mắc bệnh celiac – một bệnh rất nguy hiểm cho đường ruột nếu bạn ăn gluten. Chính vì vậy, Gluten-free, hay đồ ăn không có gluten, chỉ được các bác sĩ dinh dưỡng khuyên dùng cho các bệnh nhân hoặc những người mắc chứng dị ứng với gluten. Còn đối với người bình thường, khỏe mạnh không nên sử dụng các thực phẩm này.

Ngoài ra, các sản phẩm về sữa cũng không được khuyến khích sử dụng quá thường xuyên. Lợi ích của việc uống sữa là bổ sung canxi, tuy nhiên có những loại protein và hợp chất khác không tốt cho cơ thể người. Đó là lí do có rất nhiều người bị dị ứng với các thực phẩm có chứa sữa, đặc biệt là sữa bò. Cấu trúc bao tử của bò khác với người, chính vì vậy nên các protein chứa trong sữa thích hợp cho bao tử bò chứ không phải cho người. Sữa mẹ chính là thức ăn tốt nhất cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Với thị trường thực phẩm ngày càng phong phú với nhiều mặt hàng đóng mác dinh dưỡng cần thiết, người tiêu dùng cần phải tự trang bị cho mình những kiến thức dinh dưỡng nhất định để có thể trở thành một nhà tiêu dùng thông thái, hiểu rõ cơ thể mình cần gì để xây dựng chế độ ăn uống phù hợp nhất.

By Dr. Khoi Nguyen

Dr. Khoi Nguyen

Dr. Khoi holds a Science Degree from the University of Toronto and received his medical degree in 1988. He is currently seeing patients at his private family medicine practice. In 2010, he received the Canada’s Citizenship Award for his numerous contributions to the community. Bác sĩ Khôi tốt nghiệp ngành khoa học tại University of Toronto và tốt nghiệp y khoa năm 1988. Hiện nay ông đang làm việc tại phòng mạch tư chuyên về sức khỏe gia đình, và đã được vinh dự nhận giải thưởng Canada’s Citizenship Award năm 2010.

Các tin khác

Giới Thiệu Sách “Ngẫu Nhiên Và Tất Yếu” Của Jacques Monod

03-06-2017

Viện Pháp tại Việt Nam tổ chức buổi hội thảo giới thiệu sách “Ngẫu nhiên và tất yếu” với sự tham gia của dịch giả Hà Dương Tuấn và Giáo sư Chu Hảo, Giám đốc Nhà xuất bản Tri Thức. Chương trình diễn ra tại ...

Xem thêm

Trăng yêu thương, Bảy Hiền thịnh vượng

23-09-2015

Đến hẹn lại lên, chúng tôi muốn trao cho bạn và thế hệ nối tiếp những ký ức trung thu tuyệt vời: ấm tình làng , đượm nghĩa xóm và thân thương tình cộng đồng Bảy Hiền – cộng đồng của những người miền Trung xa quê, cùng chung nghề canh cửi xưa – ngành thời trang nay!

Xem thêm

Bánh dày, bánh giò - Băng Sơn

09-06-2015

Nhà văn Băng Sơn mất cũng gần được tròn năm. Nhớ về ông là nhớ về những tản văn nhẹ nhàng, đậm chất thơ và sâu lắng một tình yêu với Hà Nội.

Xem thêm

5 thực phẩm chứa nhiều canxi hơn sữa bò

02-06-2017

Ăn chay có thể khiến lượng canxi đưa vào cơ thể không được đầy đủ vì người ăn chay không sử dụng những loại thực phẩm từ protein, sữa… vốn là nguồn cung cấp canxi chủ yếu. Giải pháp cho vấn đề này là 5 loại thực ...

Xem thêm

Uống quá nhiều caffeine có tốt hay không, lợi và hại thế nào?

08-07-2024

Tiêu thụ quá nhiều caffeine có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau như lo lắng, mất ngủ, các vấn đề về tiêu hóa, ảnh hưởng đến tim mạch và rối loạn lượng đường trong máu.

Xem thêm

Thăm làng triệu phú ốc hương, doanh thu hơn 18 tỷ đồng/năm

12-05-2018

Hơn một thập kỷ bám con tôm sú làm ăn những mong kiếm đồng ra đồng vào trang trải cuộc sống. Đổi lại, thứ mà hơn chục hộ dân xã Cẩm Lĩnh, huyện Cẩm Xuyên (Hà Tĩnh) nhận được là cục nợ lên đến hàng trăm ...

Xem thêm

Danh mục liên quan

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook

Thực phẩm thần dược cho một cơ thể khỏe mạnh