Thực phẩm ngăn ngừa nguy cơ ung thư

Thứ 6 - 02-09-2022

Các loại thực phẩm như tỏi, nấm súp lơ sparassis, súp lơ xanh, dâu, cà chua, ngũ cốc có chứa chất chống ung thư tự nhiên, giúp ngăn ngừa các tế bào hình thành khối u.

Các chuyên gia tại Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư nhận định chế độ ăn uống lành mạnh với các loại rau củ, trái cây có nhiều màu sắc là chìa khóa để ngừa ung thư và các loại bệnh mạn tính khác như tim mạch, tiểu đường. Nguyên nhân là bởi chúng chứa ít chất béo, nhiều phytochemical và chất chống oxy hóa.

Tỏi

Các hợp chất lưu huỳnh gây ra mùi hôi trong tỏi có thể ngăn chặn hóa chất hình thành ung thư trong cơ thể, tăng tốc độ tự sửa chữa DNA và tiêu diệt các tế bào khối u.

Tỏi cũng chống lại nhiều loại vi khuẩn, trong đó có H. pylori, gây viêm loét và khối u dạ dày. Tỏi làm giảm nguy cơ phát triển ung thư dạ dày, ruột kết, thực quản, tuyến tụy và ung thư vú.

Để đạt được hiệu quả phòng bệnh cao nhất, các chuyên gia khuyến nghị bóc vỏ, cắt nhỏ các tép tỏi và để chúng nghỉ trong vòng 15 đến 20 phút trước khi nấu. Điều này kích hoạt các enzym, giải phóng hợp chất lưu huỳnh trong tỏi, có tác dụng bảo vệ cơ thể, theo Colleen Doyle, chuyên gia dinh dưỡng, Giám đốc điều hành Hiệp hội Ung thư Mỹ, cho biết.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành tiêu thụ khoảng một tép tỏi mỗi ngày để tăng cường sức khỏe. Các loại hành tây, tỏi tây, hẹ và hành lá cũng có thể ngăn ngừa ung thư dạ dày.

Nấm súp lơ cauliflower mushroom (nấm miễn dịch sparassis)

Nhờ vào hàm lượng Beta Glucan cao, nấm súp lơ có nhiều tác dụng trong việc điều hòa miễn dịch, hỗ trợ và điều trị ung thư.

Trong quá trình nghiên cứu về các loài nấm quý, các nhà khoa học Nhật Bản đã phát hiện ra rằng: Các thành viên trong Hoàng gia của Nhật Bản có tỉ lệ mắc ung thư thấp hơn nhiều so với những người dân thường.

Sự chênh lệch này nằm ở chính thực đơn của Hoàng gia có nhiều yếu tố chống ung thư mạnh mẽ, trong đó có việc sử dụng nấm súp lơ thường xuyên.

Đồng thời, theo các nhà khoa học Nhật Bản và Viện Ung thư Hoa kỳ định nghĩa và công bố thì hoạt chất Beta glucan có tác dụng kích thích đại thực bào, các tế bào giết tự nhiên (NK – T) nhằm tiêu diệt các tế bào ung thư, mà không ảnh hưởng đến tế bào lành.

Từ đó, chiết xuất này ngăn cản sự phát triển của khối u, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch, giảm các tác dụng phụ trong và sau quá trình hóa trị, xạ trị.

Một nghiên cứu lâm sàng cũng được nghiên cứu với những bệnh nhân mắc các loại ung thư khác nhau như ung thư phổi, dạ dày, đại tràng, buồng trứng, tụy, tiền liệt tuyến và ung thư gan.

Cho bệnh nhân uống 300mg bột nấm Sparassis crispa mỗi ngày sử dụng trong 15 tháng, kết quả cho thấy 9/14 ca có cải thiện chất lượng sống rõ rệt.

Vì vậy, Nấm súp lơ có khả năng kiểm soát sự biểu hiện của cytokine, ức chế sự hình thành mạch và di căn, đồng thời kích hoạt quá trình tạo máu, do đó tăng cường chức năng miễn dịch và ức chế sự tăng sinh của tế bào ung thư.

Súp lơ xanh

Súp lơ xanh (bông cải xanh) và các loại rau họ cải khác như bắp cải, cải xoăn và súp lơ trắng có chứa chất phytochemical, còn gọi là hóa chất thực vật, tác dụng chống ung thư, kháng khuẩn.

Thông thường, hệ đường ruột của người cũng tự sản xuất các loại enzyme có lợi. Khi súp lơ đi qua hệ đường ruột, các enzym này được kích hoạt, Jed Fahey, giáo sư trợ lý tại Viện Johns Hopkins Bloomberg, giải thích. Một trong những chất bảo vệ tốt nhất sản sinh từ các enzym này là sulforaphane.

"Sulforaphane xử lý được các độc tố trong cơ thể (như khói và các chất ô nhiễm khác), hoạt động như một loại chất kháng khuẩn bằng cách tấn công vi khuẩn H.pylori", Fahey giải thích.

Súp lơ xanh và các loại rau họ cải có khả năng ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, phổi, ruột kết, ung thư vú, bàng quang, ung thư đầu cổ, gan, ung thư thực quản và dạ dày, theo đánh giá của Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ.

Các chuyên gia khuyến nghị hấp súp lơ xanh với dầu ô liu, không chấm chung với sốt phô mai để có một món ăn lành mạnh.

Cà chua

Màu đỏ trong cà chua đến từ loại hóa chất thực vật gọi là lycopene, có tính chống oxy hóa mạnh. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu lycopene giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Trong các thử nghiệm tiền lâm sàng, lycopene ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển, bao gồm ung thư vú, ung thư phổi, ung thư nội mạc tử cung. Theo suy đoán của các chuyên gia, hoạt chất này bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Họ cũng cho rằng lycopene ngăn chặn sự phát triển của khối u bằng cách phát hiện những tín hiệu bất thường của tế bào, theo Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ.

Để có được lợi ích tốt nhất, chuyên gia khuyến nghị ăn cà chua nấu chính, nước ép cà chua hoặc dùng cà chua làm sốt bánh pizza. Trong quá trình chế biến, nhiệt phát vỡ tế bào thực vật, giúp các hợp chất chống ung thư thẩm thấu vào cơ thể dễ dàng hơn.

Dâu tây

Quả mọng là một trong những loại thực phẩm ngăn ngừa ung thư hiệu quả nhất. Nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng chiết xuất từ quả mọng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Đặc biệt, chiết xuất dâu tây và mâm xôi đen có thể chống lại ung thư ruột kết.

Hai loại quả này giàu chất chống oxy hóa như vitamin C và axit ellagic. Trong các thử nghiệm tiền lâm sàng, axit ellagic làm tăng sinh enzym, có tác dụng phá hủy các chất gây ung thư và làm chậm sự phát triển của các khối u.

Dâu tây cũng chứa flavonoid, ngăn chặn một loại enzym làm hỏng DNA, từ đó ngăn ngừa ung thư phổi.

Một số loại quả mọng khác như mâm xôi, việt quất cũng giàu flavonoid. Việt quất chứa nhiều anthocyanins, giúp giảm viêm và là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất.

Giáo sư Fahey nhận định quả mọng và các loại rau họ cải là những thực phẩm bảo vệ cơ thể hiệu quả.

Ăn trái cây và rau củ thường xuyên cũng làm giảm nguy cơ ung thư phổi, ngăn ngừa ung thư vòm miệng, cổ họng, thanh quản, thực quản, dạ dày, tuyến tụy và tuyến tiền liệt.

Cà rốt

Cà rốt dễ ăn, quen thuộc và chứa nhiều chất dinh dưỡng chống lại bệnh tật. Chúng giàu beta-carotene, một chất chống oxy hóa bảo vệ màng tế bào trước các loại độc tố, làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư.

Cà rốt cung cấp vitamin và các hóa chất thực vật, ngăn ngừa ung thư vú, miệng, hầu, thanh quản, thực quản và dạ dày.

Một số nghiên cứu còn cho thấy cà rốt chống ung thư cổ tử cung rất hiệu quả, bởi chúng cung cấp chất chống oxy hóa, tiêu diệt virus HPV (virus u nhú ở người) - nguyên nhân chính gây ung thư cổ tử cung. Ngoài ra, cà rốt còn chứa falcarinol, hợp chất kháng viêm tự nhiên.

Trong một nghiên cứu tiền lâm sàng, các nhà khoa học Anh phát hiện những con chuột được cho uống falcarinol ít có nguy cơ phát triển các khối u gây ung thư hơn.

Cà rốt nấu chín giàu chất chống oxy hóa hơn cà rốt sống, theo báo cáo trên Tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm. Các chuyên gia khuyến nghị để nguyên củ cà rốt khi hấp hoặc luộc, sau khi chín mới cắt ra. Điều này hạn chế lượng chất dinh dưỡng bị hao hụt, bao gồm falcarinol, khiến cà rốt có vị ngọt hơn.

Thục Linh (Theo WebMD)

Các tin khác

Ngành bông Việt Nam năm 2017

04-03-2019

Xem thêm

Chiếc nhẫn tinh khôn Kerv

23-02-2016

Mọi người đều hiểu rằng trả tiền cho một chi tiêu nhỏ phải đợi lấy tiền thối lại. Nếu dùng thẻ ngân hàng phải nhấn số PIN, dùng thẻ tín dụng phải cà hay đút vào máy. Tất cả những việc phiền toái ấy bây giờ có thể thay thế bằng một động tác đơn giản và ...

Xem thêm

“Bánh Mì Tổng Thống Pháp”: niềm tự hào của thợ bánh thủ công

03-06-2017

Trong tháng 5 vừa qua, tại Paris đã diễn ra một cuộc thi bánh mì ngon. Đây là sự kiện được rất nhiều người quan tâm bởi người thắng cuộc có vinh dự trở thành nhà cung cấp bánh mì cho phủ tổng thống (điện ...

Xem thêm

Talkshow %&&&&%Thất bại của tôi - Thành công của bạn%&&&&% số thứ 05

19-06-2016

Talkshow %&&&&%Thất bại của tôi - Thành công của bạn%&&&&% số thứ 05 ngày 17/06/2016 sẽ diễn ra tại %&&&&%nest by AIA%&&&&% HCM (Tầng 2, TTTM Icon68, Tòa tháp tài chính Bitexco - Số 02 Hải Triều, Q1, Tp.HCM) với sự dẫn dắt của Nhà báo Đỗ Hương và bạn dẫn Nhà báo Đào Thế Hoàng. Nhân ...

Xem thêm

CEO trẻ trước...tiền, thiền và chân dài

30-03-2015

CEO của Công ty truyền thông Media One Sài Gòn, chứa đựng nhiều mặt tưởng như đối ngược. Vậy nên, chuyện đời được anh hé mở không kém phần thú vị.

Xem thêm

TÌM KIẾM ĐỐI TÁC RANG XAY CAFE COFFEE HẠT

27-03-2019

Đối tác khách hàng hệ thống phân phối cửa hàng siêu thị tại Hàn Quốc cần tìm đơn vị chuyên gia công sản xuất chế biến hạt cafe rang nguyên cần tìm đối tác tại Việt Nam.

Xem thêm

Danh mục liên quan

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook