Ăn cho đã mà vẫn thon thả

Thứ 7 - 02-01-2016

Hỏi:

-Tôi nghe nói có những người ăn ngon ngủ khỏe mà mà vẫn “mình dây,” ẻo lả, trong khi tôi mỗi ngày hình như chỉ ăn một bữa, hít không khí thôi, mà vẫn cứ như ông địa, lên cân dài dài. Xin cho biết có bí quyết gì để ăn thật đã mà vẫn thon thả không?

-Nghe nói là giống như nghệ thuật thì có trường phái ấn tượng, hiện thực, lập thể,... trong cách ăn uống cũng có nhiều trường phái khác nhau. Có trường phái nào ăn cho đã mà vẫn thon thả, ẻo lả hay không?

Ðáp:

Ăn sao cho ốm (gầy): Ít béo (low-fat), ít bột đường (low-carb) hay nhiều đạm (high-protein)? Thật ra ăn theo “trường phái” nào cũng không quan trọng, như một số nghiên cứu trước đây, mà từng “trường phái” từng tuyên bố.

Ðiều quan trọng là giảm bớt năng lượng (calories) vào và làm điều ấy đều đặn và thường xuyên.

Trên đây là điều được tìm thấy từ một cuộc nghiên cứu của liên bang kéo dài hai năm. Người ta thấy rằng những người tham gia nghiên cứu thường không thể giữ vững “lập trường” và thói quen ăn uống của mình lâu dài theo những cách “đơn điệu” như vậy và do đó sự giảm cân thường rất khiêm tốn trong đại đa số trường hợp dù cho họ có theo “trường phái” nào (ví dụ như Atkins, Zone, Ornish).

***

Một số nghiên cứu trước đây đã thấy là ăn ít bột đường (low-carb-như trong “trường phái” Atkins) có vẻ có hiệu quả hơn cách ăn ít béo (low-fat). Tuy nhiên, nghiên cứu mới này lại cho thấy rằng điều chính yếu nhất để giảm cân vẫn theo qui luật căn bản, là năng lượng thu vào phải thấp hơn năng lượng sử dụng ra.

“Bí quyết không nằm ở chỗ ăn ít béo hay ít bột đường,” đó là tuyên bố của Bác Sĩ Elizabeth Nabel, giám đốc của Viện Quốc Gia Hoa Kỳ về Tim, Phổi và Máu (the National Heart, Lung and Blood Institute), nơi đã tài trợ cho một nghiên cứu đã được Harvard School of Public Health và Pennington Biomedical Research Center thực hiện ở Louisiana, mà kết quả được công bố trên tập san y khoa nổi tiếng Hoa Kỳ và thế giới “New England Journal of Medicine.”

***

Tưởng nên nhắc lại, để biết mình có cần giảm cân hay không, một trong những cách khoa học và thường được áp dụng nhất hiện nay là tính chỉ số cân nặng (BMI-Body Mass Index).

Chỉ số cân nặng được tính bằng cách chia cân nặng tính bằng kí lô gram với bình phương của chiều cao tính bằng mét (tức là ký lô gram trên mét vuông). Ví dụ một người nặng 100 kg, cao 2m thì chỉ số cân nặng sẽ bằng 100 chia cho bình phương của 2 tức là 100 chia cho 4 tức là 25. Chỉ số cân nặng được coi là lý tưởng khi nó ở trong khoảng từ 18.5 đến 24.9. Nếu chỉ số cân nặng từ 25 trở lên là bắt đầu đã quá mức lý tưởng, và nên cho giảm xuống càng sớm càng tốt, vì khi đã quá nặng rồi thì sẽ khó giảm lại mức bình thường hơn nhiều.

***

Có nhiều cách để giảm cân, và thường là phải kết hợp chúng với nhau chứ không chỉ dùng một. Và dùng những cách nào cũng tùy vào từng mức độ dư cân các yếu tố khác nhau của từng người.

Nhịn ăn là một cách, và là cách... dở nhất vì không ai có thể nhịn mãi và khi ăn bù trừ thì thường gấp mấy lần lúc nhịn.

Một cách tổng quát, các phương pháp chính để giảm cân là thay đổi cách ăn uống (chứ không phải nhịn), tăng vận động thể lực, thuốc men và phẫu thuật.

Thay đổi cách ăn như thế nào? Nói chung, nên thay đổi các thức giàu năng lượng bằng các loại ít có năng lượng (calories) hơn. Các loại ít có năng lượng là rau, trái cây và nước lọc.

Bí quyết là đừng để cho bụng đói, lúc nào cũng để bụng lưng lửng với các thức ít năng lượng (nhưng chưa chắc là kém ngon hơn) này.

Nên uống khoảng 2 lít nước lọc một ngày, (đây là một trong những chất cần thiết và hữu ích nhất cho cơ thể, ít tốn tiền nhất nhưng lại hay bị bỏ quên), ăn nhiều rau và trái cây. Một nghiên cứu gần đây cho thấy uống nước trước khi ăn là một cách (đơn giản, rẻ tiền nhưng) hiệu quả để giúp giảm cân. Người ta chưa biết rõ tại sao, nhưng cũng nghĩ rằng, có lẽ một phần là nhờ nước giúp làm đầy một phần bao tử trước khi ăn, do đó giúp ta ăn ít hơn.

(Cũng có tác giả cho rằng không cần phải uống đúng 2 lít nước, miễn thấy khát thì uống, là OK. Tuy nhiên, nói chung, đừng uống nhiều quá hay ít quá, trung dung thường là điều hợp lý. Còn nghiên cứu cho thấy uống nước góp phần giúp giảm cân, là một nghiên cứu mới được trình bày tại một hội nghị khoa học lớn, gần đây.)

***

Không nên để những thứ nhiều năng lượng và “cám dỗ” chung quanh mình và luôn có sẵn các chất ít hay không có năng lượng. Nếu các chất này càng hấp dẫn thì càng tốt.

Chất béo là chất có nhiều năng lượng nhất và nên giảm thiểu. Nếu có dùng chỉ nên dùng chất béo thực vật. Một cách đơn giản và ngắn gọn, dầu olive là một trong những chất béo thực vật tốt.

Cũng có tác giả khuyên nên dùng nhiều các chất béo tốt vì, các chất này làm cho cơ thể có cảm giác no lâu và do đó giảm được sự thèm ăn. Các phương pháp này có hiệu quả trong thời gian ngắn, nhưng hiệu quả và tác hại của nó trong một thời gian dài chưa được chứng minh rõ ràng, như đã được trình bày trong nghiên cứu nêu trên.

Không nên ăn nhiều các chất bột đường như chè, bánh ngọt...(mật ngọt chết người). Nên thay thế cơm trắng, bánh mì trắng (fine grain) bằng cơm lức (brown rice), cơm gạo đen (black rice), bánh mì đen và các loại whole grain (ngũ cốc chưa xay) khác.

Tóm lại, các thức ăn uống “tối kỵ” trong khi muốn giảm cân là các loại fast food, đồ chiên xào, đồ ngọt, các loại nước ngọt, soda.

Ðiều sai lầm thường hay mắc phải nhất là nhịn đói. Cần làm bụng luôn không đói bằng các thức không có hay có ít năng lượng hay cho ta cảm giác no lâu. Cũng không nên gấp quá, mỗi tuần giảm một, hai pound (hay ít ra là lúc ban đầu không bị tiếp tục lên cân) là những mục tiêu thực tế, dễ thực hiện và có kết quả lâu dài hơn. Khi ăn, nên ăn chậm, nhai kỹ.

***

Về lâu về dài, bí quyết để giữ cân nặng vừa phải, là tìm ra những chế độ ăn vừa lành mạnh, vừa thích hợp với mình và thưởng thức (enjoy it) hàng ngày.

Không ai có thể kiêng khem, hy sinh quanh năm suốt tháng được. Nhiều người thường nghĩ rằng những gì lành mạnh là không ngon, đó là lý do tại sao mà nhiều người vẫn lạm dụng những thứ không lành mạnh (thật ra thứ gì cũng cần, chỉ có mức độ bao nhiêu là vừa mà thôi) và do đó “hy sinh” sức khỏe của mình.

Ngon hay không ngon, thích thứ này hay thứ khác là những yếu tố có tính cách chủ quan nhiều hơn, và chỉ có mình là người quan trọng nhất quyết định điều (rất quan trọng) này.

***

Bên cạnh việc ăn uống, vận động thể lực, tập thể dục, chơi thể thao thường xuyên vừa giúp tiêu thụ năng lượng dư thừa vừa giúp tăng cường chuyển hóa của cơ thể. Không những giúp ích trong việc giảm cân, vận động thể lực vừa giúp phòng các bệnh tim mạch, một số bệnh ung thư, nhiều bệnh khác. Thể dục cũng giúp tâm thần sảng khoái, phòng bệnh trầm cảm (depression) và tăng cường khoái cảm và hoạt động tình dục nữa.

Ðể giảm cân, theo khuyến cáo mới nhất của Bộ Y Tế và Nông Nghiệp, hàng ngày ta nên tập thể dục khoảng từ một đến hai tiếng đồng hồ.

Có một số thuốc có thể giúp giảm cân và cũng có tác dụng khiêm tốn mà thôi. Cần phải gặp bác sĩ để được kê toa, vì thuốc có thể có các tác dụng phụ nguy hiểm cần phải được theo dõi, mà nhiều độc giả cũng đã biết và nêu ra trong các câu hỏi trên đây.

Cũng có một số thuốc, trà, dược liệu được quảng cáo là giúp giảm cân và không cần toa bác sĩ. Nên cẩn thận với các chất này, vì hiệu quả và các tác dụng phụ của chúng không được kiểm soát chặt chẽ.

Phẫu thuật (hút mỡ, cột bao tử, cắt bớt ruột) là biện pháp cuối cùng cho những người quá mập, có thể có biến chứng và dĩ nhiên phải gặp bác sĩ nhiều lần và thử các phương pháp khác trước khi áp dụng các phương pháp cần đến dao kéo này.

***

Tóm lại, cứ hãy

• ăn cho “đã” (nhiều bửa nhỏ) những thức ăn (dù ngon nhưng) ít năng lượng, sau đó

• (đi gym) chơi cho đã,

• nghỉ ngơi đầy đủ, sống thoải mái, không căng thẳng (thường là) không cần thiết (vì “đâu còn có đó”),

Ta sẽ có một cuộc sống (dù là) thật “đã”, nhưng vẫn giữ được thân hình thon thả, ẻo lả, và nhìn “quá đã”!!!

Thân mến

Bác Sĩ Nguyễn Trần Hoàng

www.nguyentranhoang.com

Các tin khác

Yoga Karma và con đường tận tâm dâng hiến

10-01-2016

Một trong những bậc thầy yoga được kính trọng nhất Ấn Độ – Neem Karoli Baba, từng hướng dẫn cho các tín điều của mình: “Hãy yêu người khác, phục vụ mọi người và nhớ lời Thượng đế” – những lời này cũng tóm lược đầy đủ truyền thống của yoga karma.

Xem thêm

Xu hướng trí tuệ nhân tạo (Artificial intelligence - AI) năm 2023

17-05-2023

Theo GlobalData, ngành trí tuệ nhân tạo (AI) sẽ đạt giá trị 93 tỉ USD trong năm 2023, tăng 12% so với năm 2022. AI là một trong những công nghệ mới nổi được mong đợi nhất vì nó có khả năng tăng tốc và tăng cường đáng kể các công nghệ khác bao gồm robot, điện toán lượng tử ...

Xem thêm

Getting Around while travelling in Vietnam

13-12-2015

Going to Vietnam, you can discover the country through various cities, tourist sites, etc., by air, road, train or boat.

Xem thêm

Top 10 thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới

13-06-2015

Virtual Tourist khảo sát các thành viên về các món ăn đường phố yêu thích của họ trên toàn thế giới. Từ Trung Mỹ và trên khắp châu Âu, Bắc Phi tới Đông Nam Á, có được kết quả thú vị và đôi khi đáng ngạc nhiên.

Xem thêm

25 dấu hiệu chứng tỏ chàng rất yêu bạn

24-12-2015

Xem thêm

Đẳng cấp trong các tôn giáo ở Ấn Độ

02-01-2016

Hệ thống đẳng cấp đã tồn tại ở Ấn hàng nghìn năm trước và vẫn còn tiếp tục ảnh hưởng sâu sắc vào nhiều mặt đời sống của người dân Ấn hiện nay

Xem thêm

Danh mục liên quan

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook

Ăn cho đã mà vẫn thon thả

Yoga Karma và con đường tận tâm dâng hiến

Xu hướng trí tuệ nhân tạo (Artificial intelligence - AI) năm 2023

Getting Around while travelling in Vietnam

Top 10 thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới

25 dấu hiệu chứng tỏ chàng rất yêu bạn

Đẳng cấp trong các tôn giáo ở Ấn Độ

Cafe Khởi Nghiệp

Cafe Ẩm Thực

Cafe Nghệ Thuật

Cafe Doanh Nhân

Cafe Du Lịch

Cafe Văn Hoá

Cafe Giải Trí

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Ăn cho đã mà vẫn thon thả

Yoga Karma và con đường tận tâm dâng hiến

Xu hướng trí tuệ nhân tạo (Artificial intelligence - AI) năm 2023

Getting Around while travelling in Vietnam

Top 10 thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới

25 dấu hiệu chứng tỏ chàng rất yêu bạn

Đẳng cấp trong các tôn giáo ở Ấn Độ

Cafe Khởi Nghiệp

Cafe Ẩm Thực

Cafe Nghệ Thuật

Cafe Doanh Nhân

Cafe Du Lịch

Cafe Văn Hoá

Cafe Giải Trí

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Modal title