Nên Nhịn Ăn Hay Vận Động Nhiều?

Thứ 5 - 21-01-2016

Gần đây, tôi được bác sĩ gia đình báo là lượng mỡ trong máu bị cao, cho thuốc, rồi khuyến cáo tôi nên tránh nhiều món ăn. Đọc các bài báo trước kia của bác sĩ Khôi thì ông có vẻ không hưởng ứng việc nhịn ăn. Vậy xin ông cho tôi vài lời khuyên giúp cải thiện bệnh tình.

Bác sĩ Khôi: Đúng như ông/bà để ý, tôi hoàn toàn không tán thành việc nhịn ăn, vì khi quý vị thay đổi thú ăn uống một cách bất ngờ như vậy, quý vị sẽ khó giữ cách thức ăn uống đó và bảo đảm không lâu sẽ trở về với thói quen cũ. Tôi hưởng ứng những thay đổi nho nhỏ nhưng giữ được lâu dài hơn. Ví dụ, quý vị quen ăn cơm gạo trắng, khi bị mỡ trong máu cao, thì có thể đổi sang ăn gạo basmati của Ấn Độ 1-2 lần trong tuần, hoặc nấu chung gạo Ấn Độ với gạo trắng để giảm bớt lượng đường. Gạo basmati chỉ có ¼ lượng đường của gạo trắng thông thường, vì vậy, quý vị ăn bốn chén gạo basmati thì chỉ tương đương với một chén gạo trắng thôi. Dĩ nhiên gạo basmati khô, nhạt, và khó ăn hơn, nên tôi mới khuyên quý vị ăn 1-2 lần một tuần cho đến khi quen dần. Quý vị cũng có thể chọn ăn gạo lứt, gạo vàng, gạo nâu, v.v. cũng được. Các loại gạo đó chứa hàm lượng chất sơ cao và chất đường thấp.

Cùng ý tưởng đó, các quý vị thích ăn khoai tây chiên thì cũng có thể đổi sang khoai lang chiên. Loại đường trong khoai lang chiên không hại và trái lại, nhiều nghiên cứu cho thấy ăn khoai lang giúp giảm tình trạng lượng đường bị xuống quá thấp trong các bệnh nhân bị tiểu đường. Ngoài ra, 1 củ khoai lang cung cấp hơn 100% lượng Vitamin A cơ thể cần mỗi ngày, cộng thêm 37% Vitamin C, cùng các chất bổ dưỡng khác như beta-carotene chống ôxy hóa, Vitamin B6, v.v.

Nói chung, tôi không thích khuyên bệnh nhân nhịn ăn. Canh chua, thịt, cá kho tộ mà không có tép mỡ kèm cơm trắng thì mất ngon (cười). Quý vị không cần nhịn hoàn toàn, tránh mỡ, tránh đường quyết liệt. Thay vào đó, quý vị có thể ăn những loại đường, mỡ ít gây hại cho sức khỏe và quan trọng là phải luôn năng hoạt động.

Tôi nghe nói người Việt thường hay bị mỡ trong máu và tiểu đường nhiều hơn so với người ở phương Tây. Tại sao vậy bác sĩ?

Bác sĩ Khôi: À, nói đơn giản là chúng ta có gene nhà nghèo nhưng lại lưu lạc đến các xứ nhà giàu, trong khi gene di truyền trong cơ thể chúng ta mấy ngàn năm nay là để phục vụ canh nông, hoạt động tay chân nhiều. Bây giờ sang đây, chỉ ngồi văn phòng. Khi chúng ta tiêu thụ thức ăn, cơ thể giữ lại chất đường, mỡ nhiều hơn khi còn ở Việt Nam. Quý vị thấy các bác nông dân ngày ăn 2, 3 tô cơm, ăn thịt kho đầy mỡ, mà đâu có bị gì.

Nói đi nói lại, chung quy cũng là mình thiếu hoạt động. Thức ăn chỉ góp 10% trong việc gây nên những tình trạng mỡ trong máu hay tiểu đường, còn lại là do chúng ta thu vào mà không hoạt động đủ để đốt bớt các thứ nạp vô.

Tôi cũng không ủng hộ việc ngồi 8 tiếng trong văn phòng cả ngày, rồi về chạy trối chết trong phòng tập thể dục 1-2 tiếng. Lối sống ấy có vẻ bất bình thường vô cùng. Quý vị nên kết hợp hoạt động vào trong cuộc sống hàng ngày. Trong văn phòng, đừng ngồi lâu, hãy năng đứng dậy đi đi lại lại, lên xuống cầu thang. Chiều về, cố gắng đi bộ, đạp xe đạp, v.v. Nếu quý vị kết hợp các hoạt động thể chất vào trong thói quen hằng ngày, đa phần ăn uống lành mạnh, (đôi khi ăn vặt thì vẫn okay!) quý vị sẽ tự nhiên giảm mỡ, đường trong cơ thể.

Vậy cụ thể là tôi phải nên ăn uống ra sao để giúp cân bằng lượng đường, mỡ?

Bác sĩ Khôi: Theo ý kiến của riêng tôi thì quý vị có thể dễ dàng làm những điều sau đây, mà không cần phải thay đổi thói quen sinh hoạt 180 độ.

Xuống ký: Quý vị cần phải giảm cân nhưng không qua cách nhịn ăn mà phải càng ăn nhiều. Ăn nhiều lần trong ngày với lượng thức ăn ít. Điều này giúp cơ thể làm việc nhanh để tiêu hóa thức ăn nhanh, tránh việc tích tụ những thứ dư thừa.

Nên ăn khi đói, ngưng ngay khi no: Điều này nghe có vẻ đơn giản nhưng khó làm, nhất là trong cuộc sống bận rộn của thời nay. Ít khi chúng ta có thể ăn liền lúc đói, và khi đang ăn ngon miệng thì khó mà ngừng kịp lúc mới no.

Ăn theo chế độ tam giác ngược: Ăn sáng nhiều, ăn trưa nhẹ, và ăn tối rất ít. Dĩ nhiên, trong những ngày quý vị hoạt động hay thể dục nhiều, có thể tăng cường lượng thức ăn cho thích hợp để cơ thể có đủ chất bổ dưỡng.

Ăn nhiều màu: Cuộc sống đầy màu sắc là một cuộc sống thú vị và lành mạnh. Ăn nhiều các loại rau quả có nhiều màu. Tránh các loại màu trắng. Ví dụ: cơm trắng không tốt bằng gạo lức. Bánh mì trắng không tốt bằng bánh mì nâu vì đã bị tước đi mất các lớp vỏ bên ngoài có chứa nhiều chất sơ.

Nên ăn 5 tiếng trước khi ngủ: Làm như vậy, quý vị có đủ thời gian hoạt động để giúp tiêu hóa. Nếu cần phải ăn trong thời gian này, nên chỉ ăn trái cây, và trái cây có màu sắc sặc sỡ như dâu, berry là tốt nhất.

Nói chung, phòng bệnh và chữa bệnh không khó, nếu quý vị có thể coi ẩm thực và thói quen năng vận động như thuốc chữa, và kết hợp chúng vào trong thói quen hằng ngày.

Dr Khoi Nguyen

Các tin khác

Trị bệnh bằng sinh tố

04-07-2015

Các chuyên gia dinh dưỡng đều thừa nhận: “Sinh tố không chỉ là giải khát, mà còn có giá trị về dinh dưỡng”. Nhất là với những bữa ăn hiện đại ngày nay, thừa lượng nhưng thiếu chất, thì sinh tố là giải pháp nhanh để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng hằng ngày.

Xem thêm

PHẢI ĐỌC 7 hoạt động nguy hiểm ngay sau bữa ăn

20-02-2016

Để tránh những tổn hại cho dạ dày và sức khoẻ, sau đây là 7 thói quen hành động nguy hiểm ngay sau bữa ăn bạn phải đọc và biết.

Xem thêm

Hoa Mướp, Món Ăn Thời Thượng Ở Pháp

05-06-2017

‘‘Flower Power’’ là tên gọi của trào lưu ở Pháp chế biến các món ăn với các loài hoa tươi. Tạp chí Science & Nature từng đăng danh sách 42 loài hoa ăn được và dễ tìm thấy ở châu Âu.

Xem thêm

Vài nét phong tục ngày Tết

30-12-2015

Ngày Tết, dân tộc ta có nhiều phong tục hay, đáng được gọi là thuần phong như khai bút, khai canh, hái lộc, chúc tết, du xuân, mừng thọ…

Xem thêm

Làm sao để đáp ứng sở thích đồ ngọt của bé

05-10-2017

Tuổi thơ của bé vốn không thể xa rời những viên kẹo hay bánh ngọt nhiều màu sắc và việc hầu như trẻ nhỏ nào cũng thích ăn ngọt là điều hoàn toàn dễ hiểu. Vậy làm sao để đáp ứng được sở thích ...

Xem thêm

Bỏ túi bí kíp khám phá Đài Loan, những chợ đêm hấp dẫn kỳ lạ

15-09-2024

Khi nhắc đến biểu tượng của Đài Loan, chúng ta không thể không kể đến vô số chợ đêm trải dài rộng khắp hòn đảo xinh đẹp này. Mỗi thành phố dù lớn hay nhỏ và mỗi thị trấn đều có ít nhất một chợ đêm. Là biểu tượng văn hóa đặc trưng của Đài Loan, các khu ...

Xem thêm

Danh mục liên quan

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook