Hướng dẫn gói bánh chưng ngày tết cổ truyền

Thứ 7 - 13-06-2015

Bánh chưng, bánh dày mang đậm hương vị cái tết cổ truyền Việt Nam. Nhưng làm thế nào mà chúng ta có thể giữ hương vị đậm đà vị béo nhưng không ngán của thịt heo, vị dẻo của nếp và thanh ngọt của đậu xanh tạo nên hương vị đặc trưng của bánh chưng ngày tết. Nào chúng ta hãy cùng đầu bếp nhà hàng Quá Ngon tạo nên hương vị đặc biệt này nhé!

Các bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món bánh chưng tết cổ truyền này nhé!

- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn
- Gia vị: Muối, hạt tiêu.

Sao khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu các bạn làm theo từng bước sau:

Bước 1:Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo:

align=

- Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín. Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

- Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở). Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.

- Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

Bước 2:Gói bánh

- Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

align=

- Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong. Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

- Đặt nhân lên trên phần gạo. Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân. Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

Bước 3:Gói bánh và nấu bánh.

- Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn. Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

align=

- Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt. Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt. Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

-Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc.

align=

Các tin khác

Lợi ích tuyệt vời của Nấm Linh Chi Đỏ (Phellinus Linteus)

31-05-2016

Phellinus linteus (also known as gold dum or Sanghwang) is considered as a valuable mushroom which grows in the trunks of murberry trees and helps to prevent and treat cancer, especially breast cancer, stomach cancer, etc. after being early detected. It is very good for those who has heart disease, diabetic mellitus, hypertension, etc.

Xem thêm

Vietnamese Basic Dictionary for Tourist

13-12-2015

It’s very interesting to know some basic Vietnamese words while traveling in Vietnam.

Xem thêm

6 con số mang đến hạnh phúc

02-01-2016

Bạn có đang gặp khó khăn trong việc duy trì sự cân bằng giữa các mục tiêu sức khỏe, nhiệm vụ công việc và thú vui cá nhân trong cuộc sống? Khi mọi thứ trở nên quá tải, hãy thử vận dụng 6 con số mau mắn sau đây – theo lời khuyên của các nhà nghiên cứu – chúng sẽ mang ...

Xem thêm

Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm tới sức khỏe con người

17-09-2015

Hằng ngày trung bình một người đưa vào cơ thể khoảng 80 phụ gia. Vì vậy không thể xác đinh được những chất gì sẽ phản ứng với nhau, có thể tạo ra những chất độc gì ảnh hưởng đến sức khỏe.

Xem thêm

Tổng hợp các công thức làm tinh dầu thảo dược

17-09-2015

Các loại thảo mộc không chỉ thêm hương vị và kết cấu cho thực phẩm, mà còn là nguồn phong phú các chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và dược tính độc đáo. Một số loại thảo mộc và gia vị còn có thể giúp bạn duy trì một trọng lượng cơ thể khỏe mạnh, đặc ...

Xem thêm

Top 6 điều mẹ hiện đại sau sinh sẽ làm

05-08-2017

Đây là giai đoạn vàng giúp phụ nữ tìm lại vóc dáng quyến rũ và khỏe mạnh hơn. Sinh nở rất vất vả thế nên tích cực chăm sóc bản thân sau khi sinh là hoàn toàn xứng đáng các mẹ bỉm sữa ...

Xem thêm

Danh mục liên quan

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook

Hướng dẫn gói bánh chưng ngày tết cổ truyền