Sự Thật Về Mỡ Trong Máu

Chủ nhật - 10-01-2016

Trong vòng 30 năm nay, ai cũng nói về vấn đề này và điều đó cho thấy đây là một tình trạng bệnh lý mà nhiều người đang mắc phải.

The Truth About Cholesterol

Một trong các yếu tố khiến cholesterol (mỡ trong máu) luôn là đề tài sức khỏe được quan tâm hàng đầu là trong nhiều cuộc nghiên cứu, cholesterol được cho là nguyên nhân số một gây nên tình trạng nhồi máu cơ tim (heart attack). Cũng cần nói rõ là cholesterol không phải là nguyên nhân gây ra bệnh đột quỵ, mà chỉ là các bệnh liên quan về tim. Dạo trước, chính phủ cứ vài năm lại đưa ra một bảng hướng dẫn dinh dưỡng để có sức khỏe tốt cho tim. Trong bảng hướng dẫn này, họ đề nghị mọi người tránh mỡ, vì mỡ sẽ tạo thành cholesterol, dẫn tới bệnh tim. Tuy nhiên, trong thời gian qua, họ cũng thực hiện việc theo dõi những người bị bệnh nhồi máu cơ tim, và thấy 50% số bệnh nhân có cholesterol cao, và 50% còn lại thì không. Từ đó, họ suy luận ra, có thể yếu tố cholesterol không phải là nguyên nhân chính – hay đóng vai trò quan trọng – trong bệnh nhồi máu cơ tim, và chỉ là một trong nhiều yếu tố góp phần tạo ra nguy cơ này.

Dựa trên các nghiên cứu mới này, bảng hướng dẫn dinh dưỡng trong năm nay sẽ không có phần đề nghị mọi người phải ăn ít mỡ. Từ xưa đến nay, các chuyên viên sức khỏe luôn đề nghị chúng ta chỉ nên ăn 300 mg mỡ một ngày, trong khi một cái trứng đã chứa khoảng 200 mg rồi. Lý do tại sao có nhiều nghiên cứu trong quá khứ cho rằng cholesterol là nguyên nhân chính? Khi xem ra thì chúng ta sẽ thấy những nghiên cứu đó phần lớn là được tài trợ bởi những hãng chế thuốc chống cholesterol.

Hơn nữa, trong số 50% người bị bệnh nhồi máu cơ tim không có lượng cholesterol cao trong cơ thể, họ nghiên cứu thêm và phân tích khi uống thuốc giảm cholesterol, liệu nguy cơ bị bệnh tim của các bệnh nhân này có giảm hay không? Người ta thấy nguy cơ chỉ giảm khoảng 6% dành cho đàn ông nằm trong độ tuổi 40-60. Đối với phụ nữ, nguy cơ bị bệnh tim không cải thiện chút nào giữa người uống thuốc giảm cholesterol và người không uống. Tuy thế, các loại thuốc giảm cholesterol hiện vẫn là thứ thuốc các bác sĩ thường cho toa nhiều nhất trên thế giới, trong đó có cả tôi (cười).

Dĩ nhiên, những ai đang hút thuốc lá, bị cao máu, mắc bệnh tiểu đường, ung thư, bị bệnh tim, có tiểu sử gia đình mắc bệnh tim, nên cố gắng giữ mức cholesterol ở mức thấp nhất để duy trì tình trạng sức khỏe và giảm thiểu các nguy cơ mắc bệnh khác. Tuy nhiên, những người có tình trạng sức khỏe bình thường và không đang mắc phải một căn bệnh trầm trọng nào khác thì lượng cholesterol không nên là một yếu tố quan trọng như mọi người vẫn nghĩ trước đây.

Khi chúng ta đề cập đến lượng mỡ thấp, chúng ta cũng nên ghi nhận là chỉ khoảng 15-20% cholesterol trong cơ thể chúng ta là từ việc tiêu thụ thức ăn, 80% lượng cholesterol còn lại là do gan của chúng ta tạo ra. Như vậy, nếu chúng ta cố gắng hết sức để giảm lượng cholesterol thì mức giảm đó cũng rất thấp và hầu như không có ảnh hưởng lớn lao gì trên tình trạng sức khỏe nói chung. Nhất là trong cách dinh dưỡng của người Việt nói chung cũng không chứa nhiều lượng mỡ lắm, vì chúng ta đâu có ai ăn thịt ba rọi hay tôm hùm mỗi ngày.

Hiểu như thế không phải là để cho quý vị tùy tiện ăn mỡ (cười), nhưng là để cho quý vị đừng quá lo lắng về vấn đề cholesterol. Điều đáng lưu ý là khi quý vị quá bị ám ảnh bởi việc ăn ít mỡ, quý vị chọn những loại thức ăn dán nhãn “low fat,” nhưng lại không quan tâm đến việc những thức ăn này lại có chứa rất nhiều đường. Vì thức ăn “low fat” là thức ăn đã được qua giai đoạn tái chế biến, và vì thế người ta bỏ đường nhiều vào để tăng hương vị. Thật ra, đường chính là nguyên nhân số một gây nên bệnh béo phì vì từ khi chính phủ đưa ra hướng dẫn tránh mỡ thì dân số lại càng ngày càng bị mập ra.

Như vậy thì ngoài cholesterol, chiếm khoảng 1/3 yếu tố nguy cơ bị nhồi máu cơ tim, thì hai yếu tố khác là gì? Đó là khi chúng bị viêm (inflamation), mà người Việt chúng ta gọi nôm na là nóng. Khi chúng ta ăn đồ “nóng”, cơ thể chúng ta đốt nhiều, và thải ra các phân tử gốc tự do (free radicals) làm tổn hại thành mạch máu. Khi thành mạch máu bị hư, cholesterol đi ngang, sẽ bị đọng lại. Nếu thành mạch máu của chúng ta trơn thì dù số lượng cholesterol đi qua có cao chúng cũng sẽ không bị tích tụ lại, gây tắc nghẽn. Những thứ chống viêm là các chất antioxidant, Omega 3, v.v. các chất này quý vị có thể hấp thụ từ rau quả có màu sắc và cá, cũng như mỡ cá. Thêm một điều nữa là gần đây, người ta khám ra vi trùng trong bao tử, khi chúng thấy một chất gọi là Carnitine đi vào cơ thể, chúng sẽ ăn nó và tiết ra chất TMAO, và chính chất này thu hút cholesterol đi ngang qua mạch máu. Chất Carnitine được tìm thấy trong thịt đỏ như thịt bò. Nếu quý vị hỏi tôi có thỉnh thoảng ăn thịt bò không thì thưa là có, nhưng tôi chủ tâm nếu đã ăn đồ có hại thì phải ăn loại nào ngon nhất, nên tôi thường ăn loại bò wagyu vì loại đó theo tôi là ngon tuyệt vời nhất (cười lớn).

Nói tóm lại, tôi đề nghị trước khi quý vị muốn uống thuốc giảm cholesterol, nên tham khảo với bác sĩ xem quý vị thật sự có cần uống hay không, là bởi vì thuốc này có rất nhiều phản ứng phụ như đau bắp thịt hoặc hại gan. Và cũng chưa chắc là thuốc giảm cholesterol sẽ giúp cải thiện tình trạng sức khỏe của quý vị. Nếu quý vị đang có sức khỏe bình thường, quý vị có thể giảm lượng cholesterol bằng cách ăn uống nhiều rau quả tươi, và quan trọng là phải tập thể dục thường xuyên. Có khi, quý vị quăng cái ghế trong nhà hay trong văn phòng đi là cách tốt nhất để giảm cholesterol mà không cần tôi phải cho toa nữa (cười).

Dr KHoi Nguyen

Các tin khác

Bí mật của nước

21-07-2016

Mục đích của cuốn sách này là hướng dẫn bạn cách thức áp dụng bí mật của nước vào cuộc sống theo một phương thức thực tiễn, khả thi và tiết kiệm.

Xem thêm

Lợi ích tuyệt vời của Nấm Linh Chi Đỏ (Phellinus Linteus)

31-05-2016

Phellinus linteus (also known as gold dum or Sanghwang) is considered as a valuable mushroom which grows in the trunks of murberry trees and helps to prevent and treat cancer, especially breast cancer, stomach cancer, etc. after being early detected. It is very good for those who has heart disease, diabetic mellitus, hypertension, etc.

Xem thêm

Bạn cần ngủ bao nhiêu là đủ?

16-03-2016

Nếu bạn giống như hầu hết mọi người, có lẽ bạn cũng đang không có giấc ngủ đầy đủ, và hậu quả đi xa hơn chính là cảm giác mệt mỏi và chậm chạp vào ngày hôm sau.

Xem thêm

Tìm hiểu các loại ly uống rượu

30-01-2017

Kiểu dáng của ly uống rượu thể hiện sự kết hợp ngầm với những loại thức uống tương thích.

Xem thêm

9 Must-Try Vietnamese Drinks

20-12-2015

Vietnamese cuisine is world-famous, but few visitors to the Southeast Asian country think ...

Xem thêm

Giới thiệu chung về FPT

30-03-2015

Thành lập ngày 13/09/1988, trong gần 26 năm phát triển, FPT luôn là công ty Công nghệ thông tin và Viễn thông hàng đầu tại Việt Nam với doanh thu 28.647 tỷ đồng, tương đương 1,36 tỷ USD (Báo cáo tài chính 2013), tạo ra hơn 17.000 việc làm và giá trị vốn hóa thị trường (tại ...

Xem thêm

Danh mục liên quan

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook